Notre corps est composé à 60 % d'eau. Ce pourcentage évolue au cours de notre vie. Si un bébé est composé à 75 % d'eau, le corps d'une personne âgée n'en contient plus que 55 %.
La plupart de l'eau contenue dans notre organisme se trouve à l'intérieur de nos cellules. Une autre partie occupe l'espace intercellulaire et le reste se retrouve dans le sang et la lymphe.

• L'eau joue un rôle primordial dans l'organisme :
• elle participe aux nombreuses réactions chimiques de notre organisme,
• elle permet l'échange des substances dissoutes vitales pour les cellules,
• elle permet l'élimination des déchets
• elle aide au maintient de la température du corps.
   

A l'intérieur de l'organisme, l'eau n'est pas uniformément répartie. La concentration en eau varie suivant les organes. L'organe dans lequel on trouve la plus forte concentration est le cerveau avec 85 % et le tissu le moins riche est l'ivoire des dents qui n'en compte que 2 %.